日本食品出口展|日本美食：地狱拉面，你敢吃吗？

今天日本食品出口展小编来聊一聊日本美食——地狱拉面。

地狱拉面是一种著名的日本拉面，以其辣味而闻名。它采用新鲜豚骨和鸡骨熬制而成的汤底，搭配劲道有嚼劲的拉面，再配以辣椒、紫菜、叉烧和豆芽，独特的搭配营造出一种令人难以抗拒的美味。

入口时，先是丰富的醇香扑面而来，随后舌头逐渐感受到微妙的辣味，但绝对不至于让人辣得眼泪汪汪。地狱拉面在味觉上展现了丰富的层次和平衡，是一款让人回味无穷的拉面美食。

传统汤底先用辣味噌将所需的蔬菜炒熟，再混入猪骨高汤中，煮至汤的颜色变红再添加特制的辣酱和辣油调味，然后把事先煮好的拉面添加进去。

至于为什么叫“地狱拉面”，主要原因为其口味较辣，不同于其他的日本拉面。在冬天食用地狱拉面时，因口味较辣，所以往往会令食用者汗流浃背，所以渐渐地人们便将其夸张化。

说起日本拉面，那么味增一定是少不了的。

味噌是拉面中常见的一种调味料，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是非常受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。

乌冬面是日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。

不仅日本爱吃面，亚洲其他国家也爱吃面。

朝鲜冷面，俗称朝鲜面、韩国冷面，是以荞面、淀粉、牛肉、辣椒面等材料制作的食物，其中尤以荞麦面冷面为著称，是驰名国内外的一种深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。

一般是用牛肉汤或鸡汤，佐以鸡蛋、黄瓜丝、梨条等制作。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，再次浇汤。汤汁凉爽，酸辣适口。

兰州牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

东京一间餐厅推出“五味皇帝面”，乍看就是一碗汤面。但餐厅老板藤卷正一表示，奥妙就在汤内，由多达20种材料熬成，售价一万日元约合110美元。

“皇帝面”受泰式冬荫功汤启发，混合中国顶级食材熬制，并添加香料、肉和蔬菜等。藤卷期望，能够让这类食物打入五星级餐厅，做到货真价实。

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日本食品出口展——冬季

日期：2024年11月27-29日

会场：日本幕张国际展览中心

文章来源：美味幻想

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