日本健康食品展|日本国民调料——味噌

大众对味噌的认识，大多来自日本料理中大名鼎鼎的“味噌汤”。咸咸甜甜的美妙口感，在冬日里热乎乎地喝上一大碗，的确非常治愈。说味噌是日料中的灵魂调料一点也不夸张，小到一碗味噌拉面，大到精致的怀石料理里都有它的身影出现。味噌是日本人家庭必备的调味料，直接喝的味噌汤、味噌拉面、味噌渍，味噌用法十分多样！下面日本健康食品展小编就带大家比较三大味噌种类：赤味噌、白味噌、淡色味噌。

赤味噌

赤味噌以黄豆和豆麴制成，发酵时间最久，味道较重、豆味浓郁，很适合用来调制酱汁、或用作凉拌肉类、沙拉等，也会用来搭配肉类食用。如果想用来煮味噌汤，建议搭配白味噌或淡色味噌使用。在赤味噌中，较为著名的有仙台味噌、八丁味噌等。

白味噌

白味噌的制作原料有米、大豆、盐，发酵时间是3种味噌中最短的，颜色是柔和的奶油色，味道醇厚、盐份低，细尝还有一点甜味，很适合用来搭配海鲜、鱼类一起食用。最著名的味噌是西京味噌。

浅色味噌

淡色味噌混合了米麴和麦麴制作而成，有点米黄色，味道浓淡适中，如果吃拉面时选择味噌汤底，那这款味噌便是最常用的味噌了。最著名的味噌有信州味噌。

丸米（マルコメ）是日本常见的味噌品牌之一，创立于1854年，其制作出品的味噌向来有品质保证。这款「料亭之味减盐味噌」是为追求健康的人士而设，用黄豆加上盐、种麴发酵而成，用来煮味噌汤，喝下去的汤头甜美、香气浓郁。因为黄豆含有铁质，这款味噌在打开包装与氧气接触后，味噌的颜色会渐渐变深，这是自然现象，大家不用过分担心。

味噌的好处

大家知道味噌对身体好，也是德川长寿的秘诀，但究竟有什么益处呢？接下来日本健康食品展小编就来详细介绍味噌的特色吧！

美白

媲美熊果素效果的亚油酸，亚油酸具有抑制黑色素的功能，另外还有增加肌肤保湿力，以及抗发炎的效果唷！

抗老化

味噌含有维他命E ，可以抑制不饱和脂肪酸与活性酸素的结合。另外维他命E还可以保持血管健康，促进血液循环，因此对于手脚冰冷、肩颈酸痛的人，也都相当推荐食用。

活化女性荷尔蒙

味噌的原料就是黄豆，含有丰富的异黄酮，对于活化女性荷尔蒙来说，相当有效，想要美肌、美发，或是促进发育，味噌也是一款不错的食品！

护肝

味噌含有胆硷的成分，可以促进肝脏机能，预防肝脏脂肪堆积。另外，像是宿醉的人，喝味噌汤也可以帮助肝脏酒精代谢。

抑制脂肪吸收

味噌中的皂素，可以抑制肠道脂肪的吸收，让脂肪更有效率地燃烧，想要苗条身材的女性，也很推荐食用味噌料理。

防高血压、胆固醇

味噌含有维他命A酸、大豆卵磷脂，经实验证实可以抑制血压和胆固醇指数的上升。

对于现在的日本人来说，味噌是不可或缺的每日食材之一。

以上就是日本健康食品展小编整理的内容，想了解更多，推荐您来参观日本健康食品展。

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日本食品出口展——冬季

日期：2024年11月27-29日

会场：日本幕张国际展览中心

文章来源：日本生活巡礼

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