日本食品出口展|日本越光大米为何被称为大米领域中的爱马仕？
越光，是一种日本大米的商标及同种水稻的品种。越光米在日本广为栽培、家喻户晓，是高级大米的代表之一。而其中又以新泻县鱼沼市出产的越光米最赋盛名。目前，越光大米本身除了在日本的农业领域里面不仅有名，而且在日本的社会里边有影响有地位。甚至可以说，它已经超过了农业领域的品牌，也被称为是大米界的爱马仕。那它是怎么做到或者说凭什么取得这样的成绩的呢？下面就跟日本食品出口展小编一起来了解下吧。
日本食品出口展浅谈越光大米
“越光”水稻品种于1956年在日本福井县培育成功，是目前世界上公认的优质水稻品种，是粳米中的极品，又被称作“白雪米”。煮出来的饭晶莹剔透、米粒匀称饱满，口感软糯香甜，被尊称为“米中之王”。越光大米名字的由来：“越光之光”（以前北陆的新泻和福井被称为越国），为其取名的是原新泻县农业试验场厂长国武正彦。
越光大米可以说是日本优质大米的代名词。产地是在日本东北地区，最著名的产地是福井县，包括日本东北地区的像新泻县、福岛县、群马县、长野县、山梨县、富山县都是把"越光大米"作为它当地的品牌，而且这个品牌的子品牌也超过了10种，在日本1979年还有1991年都是以"越光"为题目做了流行歌曲唱片，在日本也是非常有影响。
日本食品出口展浅谈越光历史
越光大米和水稻
越光米的历史始于1944年的新泻县农业试验场，但时值二战期间，育种事业被迫中断。1946年杂交实验在福井县继续，并于1953年正式在新泻县和千叶县开始种植。越光的水稻耐高温，不易出现穗发芽，米粒颗粒均匀、饱满、胶质浓厚、色泽晶莹透亮。因此在日本全国推广开来，1979年以来连续维持日本播种面积首位的记录，2005年的播种比率为38%。
进入2000年代，对稻瘟病抵抗强的一系列品种相继开发成功，统称为“越光BL”。自2005年起，新泻县种植的大部分品种皆为“越光BL”。
日本谷物检定协会评出的最高级“特A”越光米的产地主要集中于新泻县，福井县，山形县，富山县的内陆地区，福岛县的会津，群马县的北毛，长野县的东信以及山梨县的峡北等地。这主要得益于弱酸性土壤，软水及较大的昼夜温差。
日本食品出口展浅谈越光独特优势
任何一个农产品火起来都与其背后的故事其其相关，越光大米也不例外。
1、独特环境
众所周知，水稻的生长、产量、品质等都与气候、环境密切相关。
作为越光大米的发源地，新泻县也是日本重要稻米产区，其土质不同于中国大部分地区的弱碱性，它呈弱酸性；同时新泻位于日本最长的河流——信浓川的入海口，信浓川高清度的深雪融水滋养了越光米；新泻县昼夜温差大、日照充足使大米颗粒饱满；气温适宜、无工业污染为越光大米创造有利的条件。
因此，越光大米具有口感香糯、柔软且味道上佳，具有粘性强、风味佳等优点，米饭色泽透亮，颗粒饱满，被称为“不用配菜的米饭”，名副其实的“米中之王”。同时富含蛋白质、矿物质、维生素等，营养极为丰富，具有开脾健胃的功效。其中，人体健康有关赖氨酸含量高达0.32％以上，总氨基酸达8.97％。
2、人性加工
所谓的人性加工就是以人为本，把人对食物的需求放在第一位。
稻米种植包含重重环节，选种、育秧、移植、生长期管理、储藏、脱壳加工成精米，最后是做成米饭。而这个复杂的生产链条上，任何一个环节都会影响到最终的口感。就像是，传统农业加工流程是加工产品到市场，这样的因素，会破坏农产品的营养或者影响农产品的口感、甚至被污染。
越光大米盛名世界除了独特的自然环境之外，其当地农民的精心栽培、管理和加工，每一环节做到极致，也是一个重要的原因。不但在稻子栽培环节精心侍弄，其精米制作都是在接到客户订单才开始脱壳加工。这样的做法确保了大米的口感、营养不流失、不受外界污染。
因此，日本人经常把越光大米当做礼品赠送给亲朋好友。
3、品牌魅力
在稻米产地新泻县，说大米是人们生活的中心并不为过。新泻人敬奉稻米,形成了其独特的饮食文化——深受男女老幼喜爱的“饭团子”，这种食物也最适于品尝大米的风味。而日本已经把大米上升为一种文化，远远超出农产品范畴，所以在品种选育、保护等方面，更精益求精，稻米品质一直比较稳定。
同时，越光大米生产者严格按照越光稻的生长方式生产、管理，确保越光大米的营养、口感。并且采用“少就是多”的原则，不追求产量只求质量，从而保护越光大米品牌荣誉。
4、怎么做都好吃
越光大米胶质丰富，煮出来的粥香软黏糯，寒冷的冬天清早喝白粥再舒服不过了。用它做寿司，米粒分明，弹牙饱满，搭配新鲜的生鱼片，糯！鲜！甜！
以上就是日本食品出口展小编整理的内容，想了解更多，推荐您来参观日本食品出口展。
日本食品出口展，是您进口优质日本食材和特产的最佳渠道。从寿司到抹茶甜点，您将发现更多传统与创新融合的产品。本展会多年来一直是全球买家和业内专业人士探索新商机的重要平台，加入我们，体验更多日本美食的精髓。
日本食品出口展——冬季
日期：2024年11月27-29日
会场：日本幕张国际展览中心
文章来源：鹤之屋
如涉侵权，联系删除