日本国际食品展|日本人喜欢的7 种面条料理是哪些？
说到日本的面食料理，你会想起什么？今天日本国际食品展小编给大家介绍一下日本常见且深受日本人喜欢的7种面条。
拉面（ラーメン）
说到日本面料理，肯定得有日式拉面。1910年，随着东京第一家向工人阶级贩售拉面的餐厅「来来轩」开业，拉面刚开始出现在日本大众并受到热烈欢迎。从那时起，这种料理就被日本人民接纳并广泛流传，以致后来各地区都创造多样化，但同样美味的拉面来满足自己的口味。
拜访北海道的札幌，一定要尝尝当地的「味噌拉面」，浓郁的味噌汤底，放上大量的叉烧、豆芽、玉米和竹笋。邻近的函馆，则是以「盐味拉面」著称，以鸡肉、猪肉或海鲜和海带为底的淡盐拉面。
东京人则爱吃「酱油拉面」，清澈的酱油汤底，外表看起来很浓咸，但入口时却是意外的清爽。而福冈的「豚骨拉面」」以乳白色猪肉汤为底、标配入口即化的「味玉（温泉蛋）」和薄切叉烧。
乌冬（うどん）
乌冬面偏粗，在制作过程中经过数次的揉捏和拉伸，具有美味的嚼劲。在日本关东地区的人，通常会用浓酱油制成的深棕色汤头搭配乌冬，而关西的人则会用淡酱油制成的浅棕色汤头。两区都喜欢的典型配料有「鱼板（半月形的鱼浆制品）、「天妇罗（油炸蔬菜和海鲜等）」和葱。
与拉面一样，乌冬也有很多种。说起乌冬，就不能不提四国的香川县，甚至被称为「乌冬县」。香川当地的「赞岐乌冬」面体特别紧实有嚼劲。
另一种独特的乌冬则是「冲绳荞麦面」。虽然名为「荞麦」而非「乌冬」，但这些面条是由100%白面粉制成，吃法也如经典乌龙面，在一碗多汁的猪肉汤中搭配海带、柴鱼片和厚片带骨猪五花肉「ソーキ（soki）」（ソーキ为冲绳方言）。
荞麦面（そば）
荞麦面在日本文化中有着很重要的地位。比如除夕夜有吃「年越荞麦面」的传统。这是因为荞麦面面体稍脆，咬下去很容易断掉，象征与前一年的不幸一刀两断，顺利过渡到下一年。荞麦面本身富含维生素B且脂肪含量低，也是很多减脂人理想的碳水选择。
除了原味以外，还有很多特色的味道，如「そば茶（绿茶味）」、「へぎそば（海藻味）」和「自然芋そば（山药味）」。
吃法也相当多元，可以热食也可以冷食。冷食荞麦面中，具代表性之一的是来自岩手县的「碗子荞麦面」。 进到店里后会拿到一个托盘，上头会有许多小碗的冷荞麦面。食用这种荞麦面有一种有趣的挑战，那就是比谁吃越多越幸运。一般来说，女性可以吃完40碗左右，男性则可以一直吃到70碗。
中华凉面（冷やし中华）
日本的夏天经常非常炎热和潮湿。如果想避暑，可以试试「中华凉面（冷やし中华）」，这是一种配上美味芝麻味噌酱的冷食中式面条料理。
尽管菜名有中华二字，但这道料理也不完全源于中国。有一说法是，「中华凉面」是东京一家名为「扬子江菜馆」的中餐馆老板的创意。从外型来看，老板当时想制作一道形似富士山的冷面料理。不过，也有一些美食爱好者认为，「中华凉面」起源于仙台一家名为「龙亭」的拉面店，因为热腾腾的拉面在夏天卖得不好，为了吸引顾客上门而创造的冷面料理。
无论是哪个版本，每当中华凉面上桌，都都能让人胃口大开。
各种色彩缤纷的配料，如蛋皮丝、黄瓜丝、红姜、西红柿、鸡丝和火腿等。可以选择酸醋酱或坚果芝麻酱调味。喜欢变换的话人，还可以参考东海道地区的吃法，在前述的酱料中额外添加蛋黄酱来增添风味。
值得关注的是，中华凉面在日本不同地区有不同的名称。例如在北海道被称为「冷拉面」，而在关西地区则称为「冷面」。
素面（そうめん）
除了凉面之外，夏季可以享用的另一种美味日本面料理就是「素面」。它初期是鎌仓时代（1185～1333年）时，只有上层阶级在特殊场合才能享用的料理。到了室町时代（1336～1573年）后，佛寺开始将其作为便餐素材。
它在平民阶级中渐渐普及，这种面条便成为许多日本人现今相当喜欢、常见的夏季面食。
通常会将素面盛装在一碗放入冰块的冷水中。为了保持丝滑的口感，有时候会涂上些许食用油。要吃的时候只需将面条沾入一同上桌的酱料中，直接将它们吸入口中即可。
为了增加夏季聚会时的乐趣，日本人在享用素面时会用一种称为「流水素面」的方式进行。这是将素面放入装有流动冷水的长竹水槽中。想要顺利吃到这些面条，必须具备熟练的筷子技巧。在流动的水流中，当面条流至眼前时，迅速眼手并用地用筷子夹住！
冲绳与日本其他地区则不同，这里的素面是热的。如果有机会去冲绳，可以尝尝「琉球杂炒素面（そうめんチャンプルー）」，是一种炒素面料理，上头搭配美味的一口大小豆腐和蔬菜。
炒面（焼きそば）
「炒面」是另一道非常经典的日本面料理。融合猪肉、卷心菜、韭菜、生姜和海带等食材的美味。并使用一种令人上瘾的甜咸酱汁，其味道接近伍斯特酱和蚝油的混合酱汁。
大家对日式炒面的影响应该就是《炒面面包》，日本超经典的碳水配碳水料理。
皿乌冬（皿うどん）
长崎的名菜「皿乌冬」其实并非乌冬，而是一盘炸面料理。当日本在三四百年前，长崎迎接到了中国商人。随着中国商人带来的中式炒面料理，长崎当地人改良了炒面，这就是今天广为所知的皿乌冬。
有些餐厅使用细蛋面，将其炸至酥脆。有些餐厅则用较粗的油煎中式面条来制作。一般常见的皿乌冬通常包含多种配料，如鱼板、虾、猪肉、卷心菜和豆芽。配上鲜美的肉汤，是一顿美味料理。
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日本食品出口展——冬季
日期：2024年11月27-29日
会场：日本幕张国际展览中心
文章来源：日语家
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