日本国际食品展|带你走进美食之都——东京

东京地处日本关东，从江户时代开始就诞生了很多美食。今天日本国际食品展小编就带你走进美食之都——东京。

东京的美食历史深厚且多样，其变化反映了日本社会和文化的演变。从江户时代（1603年至1868年）开始，东京（当时称为江户）已是日本的政治和经济中心，聚集了全国各地的食材和烹饪技艺。那时，由于城市人口的增加和商业的繁荣，出现了许多专为庶民设计的小吃，如寿司、天妇罗和荞麦面。

进入明治时代（1868年至1912年）后，东京开始接受西方的影响，引入了面包、咖啡和西餐等西方食品。同时，现代化进程使得餐饮业得到进一步的发展，出现了更多的西餐厅和咖啡馆。

到了20世纪后半叶，随着经济的高速增长，东京的餐饮场景变得更为国际化，出现了从高级法式料理到各国街头小吃的各式各样的餐厅。东京的美食文化也因此被推向了世界舞台，使其成为一个全球美食之都。

01、日式烤肉

日式烤肉，又称为“焼き肉”，特色在于其精细和注重细节的烹饪过程。选用的肉类通常包括牛肉、猪肉和鸡肉，特别是优质的和牛，肉质鲜嫩、口感丰富。在烹饪前，肉片会被细心地切成薄片，这样可以在烤制时迅速吸收调料的味道并保持肉质的鲜嫩。调料方面，日式烤肉常用的是酱油、味醂和大蒜等自制腌料，这些简单而高品质的配料能够突出肉的原味，让人品尝到肉质的每一丝鲜美。

在牛肉的选择上，不同部位各有独特风味和口感。肩胛部的肉称为“ロース”或者“里脊”，肉质柔软多汁，脂肪分布均匀，非常适合快速烤制。肋骨附近的“カルビ”即肋排肉，因为脂肪丰富而风味浓郁，烤出的肉片香气扑鼻，口感层次分明。腰部的“ヒレ”即牛腰肉或菲力，肉质非常细嫩，几乎不含脂肪，是高档部位中的佳品。这些部位在烤制时通常只需简单的调味，以保持肉质的原汁原味，让食客能够体验到不同部位的独特美味和质感。整个烤肉过程不仅是味觉的享受，也是一种视觉和嗅觉的盛宴。

02、日式西点

日式西点，即“和洋折衷”点心，融合了日本传统风味与西方糕点的制作技术，创造出独具特色的甜品。栗子蛋糕和红豆咖啡是两个例子。

栗子蛋糕（モンブラン）源自西方，但在日本经过改良，加入了和风元素。它通常由轻盈的海绵蛋糕底层，覆盖着甜栗泥和鲜奶油，上面装饰着整个糖渍栗子。这种蛋糕的口感细腻，甜而不腻，栗子的温和甜味与奶油的丝滑完美结合，展现了日本对细节的精致追求。

红豆咖啡则是将日本传统的红豆甜点与西方的咖啡文化相结合。通常是在普通的咖啡中加入煮熟的红豆和少量红豆沙，再配上一点点奶油或奶泡。这种组合既有咖啡的苦味，又有红豆的甜味和细腻口感，是一种独特的味觉体验，展示了日式西点在味道和风格上的创新与融合。

这些甜品不仅美味，还体现了日本在食材使用和口味搭配上的独创性，使得日式西点成为世界糕点文化中的一部分。

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日本食品出口展——冬季

日期：2024年11月27-29日

会场：日本幕张国际展览中心

文章来源： Jiayi Zhou Serendipity Notes

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