日本餐饮食材展|从日本酱油一哥看日本酱油行业——龟甲万

日本餐饮食材展浅谈龟甲万概况

龟甲万是一家全球一流的调味品制造商，主要以生产酱油闻名：

日本较大：龟甲万是日本较大的酱油制造商。

国际地位：在全球调味品市场中，龟甲万的品牌知名度和市场占有率都非常高，更有人将其称为全球酱油第一品牌，同时也是全球第一的日本食品佐料制造商兼供应商，其产品销往超过100个国家和地区。

龟甲万集团的业务已从传统的酱油生产扩展到多个行业，包括：

食品调味品：例如Hon Tsuyu和Gumen品牌的酱油汤底，以及Uchi no Gohan系列的调味料。

饮料：例如豆奶和Del Monte品牌的果蔬饮料。

酒类及葡萄酒：包括Manjo品牌的料理酒和Manns Wines品牌的葡萄酒。

临床诊断酶和化学产品：包括用于诊断生活方式相关疾病的酶和医用透明质酸等产品。

日本餐饮食材展浅谈龟甲万的发展历程

龟甲万的发展历史可以追溯到几个重要阶段：

17世纪：龟甲万的酱油生产始于日本的江户时期，初期在现在的千叶县野田市开始。这一时期奠定了龟甲万的传统酱油酿造技艺基础。

1917年：八个创始家族合资成立了野田酱油株式会社，标志着公司正式成立。

1950年代末：龟甲万开启国际化战略。1957年，公司在旧金山成立了销售公司Kikkoman International, Inc.，开始全面的市场营销活动。

1973年，龟甲万在美国威斯康星州建立了生产基地Kikkoman Foods, Inc.，并开始出口酱油。

2023年：龟甲万的海外业务已经占到集团总收入的70%以上，利润的80%以上，显示出其强劲的全球市场表现。

日本酱油行业

日本本土在2022年共产出了6.97亿升酱油（尚未发布2023年数据）。日本本土所产酱油，以每年1-2%的速度递减。这一趋势与日本本土酱油工厂数量相同：从2012年的1364家，递减至2022年的1055家，年均递减3%。这主要是因为日本老龄化、生活习俗改变等因素，导致日本本土酱油需求逐渐减弱。

2022年，日本酱油企业的海外工厂生产了3.12亿升酱油。同年，日本出口了约0.41亿升酱油。二者相加：3.53亿升，即为日本酱油在日本本土之外的表观消费量。

2022年，全球的酱油出口总额为4.81亿升。日本由于其从本土出口的酱油量有限（0.41亿升），因此在2022年全球酱油出口国排名中只能位列第四（排在中国、荷兰和美国之后）。但考虑到日本酱油企业海外工厂的生产量（3.12亿升）：日本酱油对海外市场的影响力不可谓不大。同年，全球酱油出口第一大国：中国的酱油出口量约为1.58亿升。

日本企业对外投资

根据近期数据，德国在2023年超过了日本，成为全球第三大经济体。日本的名义GDP为4.2万亿美元，而德国的名义GDP为4.5万亿美元。这一变化主要受到日元贬值和日本经济增长缓慢的影响。

但如果只看GDP数据，日本企业在全球的影响力可能会被低估。日本2023年对外投资达到1661亿美元（258535亿日元）。而德国在2023年的对外投资为750亿欧元（约817亿美元），不到日本对外投资额的一半。

以我国作为比较：据商务部、外汇局统计，2023年，我国全行业对外直接投资10418.5亿元人民币，比上年（下同）增长5.7%（以美元计为1478.5亿美元，增长0.9%），低于日本2023年的对外投资（1661亿美元）。而2023年，中国的名义GDP是日本的4.21倍。

由于日本特殊的地理和人口情况，大量日本企业在海外投资，将生产、制造的主力转移至海外。这些生产部门的产出，并不计入日本本国的GDP。日本的海外投资，主要投向国是北美和欧洲（占总对外投资的2/3）。客观上讲，这的确展现了日本企业在日本以外的影响力。

体现在酱油这个单品上，Kikkoman在荷兰、美国、新加坡设有海外主力工厂，而全球酱油出口的前五大国恰好是：中国、荷兰、美国、日本和新加坡。虽然缺乏更精确的数据证明：kikkoman在上述国家的酱油投资，是否和该国的酱油出口地位有必然联系。但从直观上讲，这也不仅仅是巧合。

2023年日本对外投资中，在食品行业有12732亿日元（82亿美元）。主要投资方向是欧洲、大洋洲和北美洲。

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日本食品出口展——冬季

日期：2024年11月27-29日

会场：日本幕张国际展览中心

文章来源：调味品商情

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