日本食品饮料展|浅谈日本拉面的4种汤底

据史料记载，拉面大约于1859年左右从中国传入日本。当时，正是日本开放国门的时代，有很多做生意的中国人生活横滨，神户等地，也就这个时期包括拉面在内的各种中华美食也就传入了日本。拉面按汤底来分的话，可以分为酱油味，咸盐味，味噌味，豚骨味的4种。下面日本食品饮料展小编就带您来一一了解。

酱油味

发源地：据说是1910年，东京浅草的一家叫做 「来来轩」的中华料理店。

制作方法：使用日本酱油，鸡骨，猪骨，昆布等蔬菜熬制，配料一般有叉烧，海苔，白葱等。

口味：酱油拉面的汤底色泽通透，根据地区不同，使用的酱油也不同，所以虽然同是酱油拉面，但是口味从清淡到浓厚有各种各样的类型。被称为日式拉面的基本味道。

主要分布于日本本州。

咸盐味

发源地：美丽的北海道函馆

制作方法：使用鸡骨，蔬菜等，用小火熬制，汤色微黄。配料一般有鸡肉叉烧，笋干，白葱丝等。

口味：汤头清淡可口，比酱油汤头更能体现食材的特征。

主要分布于日本北海道，本州。

味噌味

发源地：还是美丽的北海道，札幌

制作方法：使用猪骨，蔬菜用熬制，配以当地味噌，口味浓郁，汤色金黄。配料一般有叉烧，玉米粒，豆芽等

口味：其特点是具有味噌的香气和深层的丰富性。根据大酱的类型，许多大酱的味道比较浓。有时会使用烘烤的味噌。酱香浓厚的味噌拉面是寒冷的日子的第一选择。

主要分布于日本北海道，东北地区。

豚骨味

发源地：九州地区（博多，熊本为主）

制作方法：使用猪骨，蔬菜用大火熬出白色浓汤。配料一般有叉烧，木耳，海苔，香葱等

口味：乳白色的豚骨汤，营养丰富香气扑鼻。

主要分布于日本九州，本州地区。

日式拉面从中国传入后，经过长时间的发展，形成各种各样的种类和口味。除了汤底以外，还有根据面的特点，地区等分类方式。想了解更多，推荐您来参观日本食品饮料展。

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日本食品出口展——冬季

日期：2024年11月27-29日

会场：日本幕张国际展览中心

文章来源：易去旅游

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