日本国际食品展|从日本传统饮食到世界非物质文化遗产

2013年，日本的传统饮食文化——和食，被联合国教科文组织（UNESCO）列入非物质文化遗产。这是“饮食”类的第五个非物质文化遗产项目。今天跟日本国际食品展小编一起了解和食被列入非物质文化遗产的背景和原因吧。

什么是“饮食”类的非物质文化遗产？

首先，我们需要了解什么是联合国教科文组织非物质文化遗产。联合国教科文组织，作为通过教育、科学和文化活动促进世界和平的联合国专门机构，保护那些与特定地区历史和风俗密切相关的无形文化遗产。其注册目的在于传承和保护这些文化。

在日本，已有21项非物质文化遗产被注册。2010年，非物质文化遗产的注册领域扩展到“饮食”，这意味着那些由传统、仪式、社会习俗等所带来的饮食文化及其相关技术和知识也成为保护对象。评价的标准不是特定菜肴、味道的好坏或营养丰富程度，而是“饮食”如何创造文化和社会，并传承给下一代。

和食申请成为非物质文化遗产的主要背景是，法国的美食艺术、地中海的饮食文化（西班牙和意大利）、墨西哥的传统饮食和土耳其的麦粥已经被列入非物质文化遗产。2011年7月，日本政府考虑到这些，提出了关于“日本人应如何应对逐渐消失的和食”的注册建议。

和食申请成为非物质文化遗产的背景和食被列入非物质文化遗产的原因

和食被列入非物质文化遗产的主要原因有两个：一是和食作为“日本的传统饮食文化”受到高度评价；二是保护正在逐渐消失的日本传统和食文化。

和食之所以被注册，不是因为寿司、刺身、天妇罗等特定菜肴和食材的评价，而是因为和食作为“日本的传统饮食文化”，并且“代代相传，增强了社会的纽带”而受到认可。

保护逐渐消失的“日本传统饮食文化”v

非物质文化遗产的注册目的是为了保护濒临灭绝的文化。因此，和食被列入非物质文化遗产的另一个原因是保护正在逐渐消失的日本传统和食文化。

日本在战后迅速的经济发展同时也带来了饮食的西化，生活环境的变化使得传统和食逐渐从日常餐桌上消失。例如，曾经只能在特定季节吃到的蔬菜和水果，现在通过农业技术的进步可以全年享用。此外，24小时营业的便利店和快餐店的普及使得人们随时可以吃到自己喜欢的食物。

尽管日本人的饮食生活变得更加丰富，但传统的和食文化却逐渐消失。为了防止这种情况的发生，联合国教科文组织决定将和食列入非物质文化遗产。

日本人的饮食生活方式随着时代变化不断演变，但不妨重新审视和食，发现其美好之处。

以上就是日本国际食品展小编整理的内容。

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日本食品出口展——冬季

日期：2024年11月27-29日

会场：日本幕张国际展览中心

                         文章来源：权威跨境商城

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