日本健康食品展|日本厨房必不可少的日式调味料都有哪些？

日本料理以其独特的口味和精致的制作工艺而闻名于世，很多小伙伴也想自己尝试做一些日本料理，不过因为饮食文化的差异，调味品也各不相同，看着各式各样的日式调味品，很多小伙伴犯了难！今天日本健康食品展小编就带你走进日本厨房中那些广泛使用的基础调味品，对日式调味品有个了解。

1、味噌（みそ）

味噌是由大豆、大米或大麦和盐经过发酵制成的调味酱，可谓是日本的国民酱料。按照原材料比例的不同分为麦味噌、豆味噌、米味噌。目前大部分的味噌都是米味噌。味噌和酱的原料都有大豆，且都是由发酵而来，味道比较近似于大酱，所以味噌汤通常也被我们叫做“大酱汤”。

味噌通常被用于制作味噌汤、调味肉类和蔬菜，带来浓郁的味道。

2、出汁（だし）

出汁也就是日式高汤，出汁的制作方法有很多种，它通常由昆布「こんぶ」和鲣鱼干「かつおぶし」，小鱼干「にぼし」香菇「しいたけ」煮制而成。出汁是日本料理的基础。日式汤底，煮物料理里面都少不了出汁作为基底。感兴趣的小伙伴可以尝试下！

3、味醂（みりん）

味醂是一种日本料理中常用的甜酒，它是由米、米糠和酒曲经过发酵和熟化制成的。味淋可以增加料理的光泽，在日语里，食物的光泽叫做“照り”。这可能就是为什么日式照烧都是偏甜了的吧！

味醂通常用来做照烧类/调制糖醋汁/寿喜烧等，煮汤或煮面的时候加入味醂也可以让汤头更加甘甜，为食物增添独特的风味和口感。

4、柚子醋（ぽんず）

柚子醋是一种以柚子为主要原料制成的调味料。将柚子果皮浸泡在醋中，经过一段时间的发酵而制成的。柚子醋具有独特的酸甜味和柚子的香气。

柚子醋通常可以与橄榄油、蜂蜜等混合用来制作沙拉酱，增添酸甜的味道和柚子的香气；还可以用作蘸料，搭配生鱼片、寿司等食物一起食用。

5、七味粉（しちみ）

七味粉是一种日本的香料，又称作七味唐辛子「しちみとうがらし」，以辣椒为主体，搭配其他六种不同的香料混合而成。它的味道辛辣而独特，可以为菜肴增添辣味和香气。

七味粉是日本拉面的常见配料之一，通常用于乌冬或荞麦面的调味，撒在拉面上增添香气，或者是撒在亲子丼或者是猪排丼这样的盖饭料理中。

以上就是日本健康食品展小编总结的一些比较常见的基本调味品了，当然还有一些大家比较熟悉的黄芥末、面汁、沙司酱等。不同的菜品，可以根据个人口味和偏好进行搭配。想了解更多，推荐您来参观日本健康食品展。

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日本食品出口展——冬季

日期：2024年11月27-29日

会场：日本幕张国际展览中心

                         文章来源：沪江日语VIP班班团

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