日本食品出口展|浅谈日本饮食的演变

日本的饮食生活呈现出混合性与多样化的特点。今天日本食品出口展小编就来简单聊一聊日本饮食的演变。

历史上，中国饮食文化对日本影响深远，饺子、拉面、麻婆豆腐、八宝菜等中国元素早已进入日本人的餐桌。

随着大航海时代的来临，葡萄牙、西班牙等商船和传教士也带来了如面包、天妇罗（油炸海鲜和蔬菜）、鸡蛋糕等西式饮食，被当时的日本人称为“南蛮料理”。

明治维新后，日本政府取消了“食肉禁令”（675年-1871年，佛教传入日本后，有不杀生的教义），同时又根据日本人的口味做出改进，产生了如咖喱饭、蛋卷包饭、炸猪排盖饭、油炸丸子等日式西餐，成了当前日本民众的家常菜。

二战后，日本经济快速发展，日本人的饮食生活也有所改观。主食方面，近代以前基本上是米饭或者麦饭，副食为鱼贝类，很少吃肉。战后日本全盘倾向美国，面包、肉类、奶制品以及进口蔬菜的消费量增加较快，20世纪60年代开始，大米的消费量逐渐减少。

20世纪70年代开始，日本人的用餐方式发生了改变。人们追求娱乐、方便省力，外出就餐越来越多，居家做饭次数减少，外食支出也逐年增多。

20世纪80年代以后，烹调的过程已经很大程度上商品化了。基于便捷性的追求带动了食品加工技术的发展，成品、半成品熟食越来越普及。人们从超市、食品店里购买已经做好的食品带回家里，简单加热后即可食用。当前，外食和购买加工食品的开支在日本人的饮食总开支中依然占据一定比例。

纵观日本饮食的演变，日本食品出口展小编觉得，混合性与多样化的饮食文化是日本人善于接受与改造外来文化的一个典型表现。

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日本食品出口展——冬季

日期：2024年11月27-29日

会场：日本幕张国际展览中心

                  文章来源：良木日汉交际馆

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