日本进口清酒展|了解日本烧酒，看这一篇就够了
每个国家都有自己特色的酒。中国有白酒、俄罗斯有伏特加，而日本就比较特别，因为，除了日本清酒外被誉为日本国酒的还有烧酒。烧酒到底有多优秀才能和清酒并列为日本国酒？日本进口清酒展小编带大家了解一下。
日本进口清酒展浅谈烧酒的起源
日本除清酒外，烧酒也同样被誉为日本的国酒，不仅因为其有着和清酒不相上下的普及度，还因为其同样有着悠久的历史沉淀。在烧酒出现之前，日本是清酒的天下，直到烧酒这种蒸馏酒的出现，才打破清酒独霸酒坛的地位。
早在500年前，就有关于日本烧酒的文字记载，至于日本烧酒产生的起源则有多种说法。其中一种是认为中国唐代的蒸酒技术传入到日本后，通过模仿学习用谷物酿造而产生了日本早期的烧酒。
还有另一种说法是，在幕府末期用红薯为原料制作酒精用在战场上，但后来人们发现这种酒精喝起来味道还可以，而且当时的穷人买不起清酒，所以就将这种酒精当作酒来喝了。
日本进口清酒展浅谈烧酒的制作工艺
烧酒是一种蒸馏酒，日本烧酒的制作方法大致可以分为两种，一种是通过多次蒸馏而成的“甲类烧酒”，酒精度在36%vol以下；另一种是只通过单次蒸馏而成的“乙类烧酒”或称为“本格烧酒”，酒精度在45%vol以下。
甲类烧酒——是用玉米等谷物为材料或者是直接用酿制好的成品酒，再通过连续式地蒸馏出纯酒，最后勾兑而成的烧酒，味道清淡、无香，口感清冽。既可直接饮用也可和其他饮料搭配或作为果酒的原料酒。
乙类烧酒——是沿用日本古法酿造工艺，用麦子、稻米制作成酒曲后，加入软水和酵母进行发酵制成第一道“酒醪”；向“酒醪”中添加土豆、荞麦和红薯等原材料，通过糖化作用和发酵后获得第二道“酒醪”；最后将第二道“酒醪”通过专用的壶式蒸馏器进行单次蒸馏，产出的就是富含原料风味的“本格烧酒”。
日本进口清酒展浅谈烧酒的种类
除了按照制作工艺将烧酒划分为甲、乙两类烧酒外，还可以根据酿造的原料的不同进行划分。即便是用同样的蒸制方式，用不同原料所制作出的烧酒口味也会千差万别，这也是烧酒其中一个受欢迎的原因—您总能在不同口味的烧酒中，找到属于您的味道！
米烧酒
以大米为主要原料制作的烧酒，虽然在日本全国都有用大米制酒的酒厂，但经典的还是九州岛的熊本县的米烧酒。正增
米烧酒口感柔和顺滑，有淡淡的米香味，入口清爽薄润。
麦烧酒
大麦一直都作为多种酒类的原材料，日本的大麦更是盛产于九州岛各县，其中长崎县就是麦烧酒的主要生产地。
麦烧酒较米烧酒口感浓厚些许，入口温和而富有麦香味，是主流的烧酒种类。
芋烧酒
芋烧酒的主要原材料是不同种类的甘薯，主要盛产地为鹿儿岛和宫崎县等地，其中鹿儿岛的“萨摩芋”十分知名。
甘薯品种不同，其中的淀粉含量差异较大，酿制出的烧酒味道也有所不同，总体来说口感较浓，有浓郁的薯香味，入口浓重而后有甜香。
糖烧酒
红糖烧酒和黑糖烧酒都只有在种植甘蔗的奄美大岛上生产，是奄美大岛独一份的特色烧酒，主要的原料为用甘蔗熬制的红糖和黑糖。
糖烧酒的口感别树一帜，丰满的甜味和清纯的味道，入口柔和甜美。
荞烧酒
荞烧酒的主要原料就是用来做荞麦面的荞麦，日本多地都盛产荞麦，是非常常见的谷物，所以在宫崎县、长野县等地都有生产荞烧酒的工厂。
荞烧酒有荞麦独特的香气，又有清幽的甜味，味道适中，不会感觉很浓烈又或太清淡。
泡盛酒
泡盛酒是日本历史悠久的烧酒，虽然也是以大米为原料，但选用的是泰国的精米，再配上冲绳县当地特色的黑米曲酿制，是当地的特色烧酒。
泡盛酒的酒精度较高，口感浓郁醇厚，贮藏的时间越久口感越发圆润。
烧酒的种类繁多口感各异，而且现在烧酒的种类更越发多样，以栗子、豆类甚至牛奶为原材料的烧酒都出现在市面上，大家都能按照自己的喜好选择适合自己的口味。
日本进口清酒展浅谈烧酒的饮法
烧酒除了在种类繁多外，其饮法更是多姿多彩，不同的饮法都能勾勒出烧酒不同的风味，您所喜爱的又会是哪种饮法的味道呢？
加冰块
非常典型的一种饮法，杯中加入冰块后再倒入烧酒，迅速冷却下的烧酒更显清冽，口感爽快，烧酒也未经稀释，能很好地品尝到烧酒原有的风味。
加冷水
倒入烧酒后再加入冷水稀释，按照个人口味调节酒精度，即使是酒量不佳的人士都能在稀释后，一定程度地品尝到不同烧酒独有的味道。
加热水
先倒入热水，再慢慢倒入烧酒，不必搅拌，只需要静待烧酒和热水自然混合，便会产生出浓郁的酒香，口感亦会更显香醇。
以上日本进口清酒展小编介绍的是烧酒比较传统或者流行的饮法，但烧酒的饮法远不只上面3种。只要您喜欢，加苏打水、柠檬、乌龙茶和梅子等都是可以的，一切凭您的喜好。
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日期：2024年11月27-29日
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文章来源：知敬孰堂
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