日本食品出口展|日本饮料的爆品，思考过后从中得到什么启示？
提起日本制造业，丰田、本田、佳能、索尼，这些高性价比的日系车和能够变焦几百倍的相机，是日本给我们的印象。日本制造似乎意味着精湛工艺和一流技术，这点在全球都受到认可。同样属于制造业的食品饮料行业，是否也给人们留下深刻印象？接下来就跟日本食品出口展小编一起来了解下吧。
日本是世界上第三大食品和饮料市场。据日本TPC市场调研机构报告显示，2018年日本软饮料市场规模约为2464.39亿元人民币。为什么三得利乌龙茶、伊藤园绿茶能在全球范围内都受到欢迎？这些爆品有没有套路可循？产品能够直接地反映出市场的现状。
日本饮料巨头的研发秘诀——无套路、真本领。
随着日系便利店在一二线城市遍地开花，以及社交网站的种草安利，人们对于日本的饮料已经不再陌生。消费者能叫的上名字的几个品牌如三得利、朝日等，均是日本饮料行业的巨头。
2017年三得利饮料产品在日本饮料市场的占比为16.6%，销售额为61.51亿日元；朝日为11.4%，42.25亿日元；麒麟为9.4%，34.605亿日元；伊藤园以33.81亿日元占比9.2%紧随其后。
纵观这几个巨头的产品线，包括了碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、咖啡饮料、乳饮料、风味水饮料等品类。在如此丰富的产品线中，还能有着吸人眼球的创新产品和销量稳定的大单品，究竟依靠什么？
从日本火到中国的透明奶茶。透明奶茶是三得利在2017年9月推出的天然水系列新品。这款透明奶茶一推出便受到人们的质疑：这不就是一款加了香精的风味水吗？随后三得利发布了一个解释透明奶茶制作工艺的视频，有力地回应了人们的质疑。
原来这款透明奶茶并不是香精加水，而是通过蒸馏法将红茶和牛奶的香气和风味提炼出来，因此去除了红茶和牛奶原来的颜色，这种方法类似香水萃取。三得利利用这个蒸馏技术相继推出“透明无酒精啤酒味饮料”“透明柠檬茶”“透明白桃茶”等透明系饮料。令人意想不到的透明饮料让消费者感到新鲜，又因为萃取于原料并非添加香精受到好评。
溶于水是饮料其他原料的必备条件，但若有些成分不溶于水呢？尤其是一些植物原料中有不溶于水的成分，因此无法完全还原植物的风味。三得利考虑到这一情况，研究出HHS（High temperature High pressure Steam）技术。
HHS技术的核心是超临界水原理。超临界水，是指当气压和温度达到一定值时，因高温而膨胀的水的密度和因高压而被压缩的水蒸气的密度正好相同时的水。这种液体和气体交融在一起的超临界水的神奇之处在于，可以溶解许多物质。HHS技术就是将水进行高温高压处理，利用高反应性高密度水蒸气来提取原料中不溶于水的部分。目前三得利已将HHS技术运用于啤酒产品，尽可能还原麦芽的美味。
朝日饮料WONDA Morning Shot系列罐装咖啡是日本人气产品，很多上班族表示早上喝一罐十分舒爽。这舒爽的秘密，其实来自于朝日在研发过程中的独特“脑洞”。
饮料在研发过程中常会进行口味和感官测试，而朝日独辟蹊径，研究消费者在喝咖啡时有什么样的心情和感受。朝日饮料与大学机构合作，共同研究出用脑电波测定技术来分析人喝咖啡时的情感。
这项技术已经运用于WONDA Morning Shot系列罐装咖啡，并发现人们喝下后压力呈下降趋势。
麒麟生茶于2016年推出，并喊出“改变日本绿茶、创造新绿茶文化”的口号。可以说口气和底气都很给力，为何？
麒麟生茶是新科技与传统制茶结合的产物。新科技是将茶叶放置在滚筒中，用陶瓷球将茶叶进行超微粉碎，这个过程可以保留茶叶的鲜味和香气。而后将经过微粉碎处理的新鲜茶叶通过传统的低温提取方法带出茶的甜味。
通过这个技术，麒麟生茶相较于原先的绿茶饮料调和了鲜味和苦味，绿茶的香气余韵也能长期留存。
伊藤园的茶饮料在日本甚至全球都具有很高的人气。去年6月，伊藤园旗下在美国诞生的品牌登陆日本，并推出一款有趣的抹茶饮料。
这款名为matcha LOVE的抹茶饮料，拿到手会发现里面的饮料是透明的。这款抹茶饮料将抹茶粉藏在了瓶盖中。饮用时需两个步骤，第一步旋转瓶盖，让盖子中的抹茶粉落下融入透明的水中；第二步摇晃瓶身，让抹茶粉充分溶解在水中，这样一瓶现做的抹茶饮料就完成了。
这个特殊设计的瓶盖可以让消费者在喝饮料时体验到一种摇晃的乐趣，以及自己做饮料的成就感。一个小小的瓶盖，让伊藤园和消费者有了更有趣的沟通。
以上这些产品中，既有令人眼前一亮的创新产品，让消费者在购买和饮用时体会到好玩有趣，又有好口碑的人气产品，用品质让消费者不断复购。日本食品出口展小编觉得，虽然是不同的策略，但不难发现，日本饮料巨头在研发产品时常运用一流技术和理念，这也是它们能成为巨头的重要原因之一。
日本食品出口展，是您进口优质日本食材和特产的优良渠道。从寿司到抹茶甜点，您将发现更多传统与创新融合的产品。本展会多年来一直是全球买家和业内专业人士探索新商机的重要平台，加入我们，体验更多日本美食的精髓。
日本食品出口展——冬季
日期：2024年11月27-29日
会场：日本幕张国际展览中心
文章来源：快消品风向标
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