日本餐饮食材展|日本食品消费趋势：年轻人的新宠——即食料理

日本农林水产省的统计显示，近年来，日本家庭在即食料理（包括冷冻食品、即食餐盒、快速食品等）上的支出比例显著增长，从10%上升到14%，并预计到2040年将达到17%。这一趋势反映了消费者对美味、经济、快速食品的追求。在日本，这类食品主要通过超市和大型零售商销售，而食品加工巨头如味之素和日冷在这一领域占据领先地位。与此同时，专门的即食料理店和便利店也在冷藏即食食材市场上占有一席之地。那么，这些日本即食料理的领军企业是如何进行市场布局的？他们的最新市场策略是什么？产品创新又有哪些新动向？接下来跟日本餐饮食材展小编一探究竟吧。

神户物产：低食品损失率带来的竞争优势神户物产业务布局以门店（业务超市）为核心，不断向上游延伸，自己掌握原材料供应、产品加工以及最终销售环节，产供销一体化模式，让其在成本可控情况下能为客户提供多元化产品组合。在日本，一般的副食专卖店的成本率为60~70%，食品损失率为5~10%。但神户物产的食品损失率仅有1%，成本率也非常低，只有50%，因此可以以更实惠的价格售卖给顾客。神户物产预制菜的价格比其他商超便宜20%左右，产品高性价比为神户物产确立了竞争优势，其预制菜同样受到C端消费者欢迎，由此神户物产营销开始了B、C端兼顾；为了更大程度地赢得C端市场，神户物产业务超市瞄准了家庭主妇，创意打造出一系列“妈妈味道的食品”，大受家庭主妇群体青睐，门店数量迅速提升。此外，神户物产通过建设独立冷链物流，保持原材料和生鲜产品全程低温运输，有效控制供应链成本，在配送路线和配送时效性上具备优势。神户物产能成为日本预制菜龙头企业，在相当大程度上归因于他们一手打造的“产品+渠道+供应链”三维度竞争壁垒。

日清：手握品牌产品 再抓男性消费市场日清食品冷冻2022年4月-12月销售状况整体超过市场的平均水平。其中，“SPA王高级品”系列与去年同期相比增加了18%，表现良好。近日，日清食品发布了2023年春夏战略，将持续培育从2022年秋冬开始的“拉面横丁”系列产品，还将更新意大利面等热销商品。在3月1日发售的新品种，日清以男性消费者为目标，推出了新口味“日清混合面亭大蒜混合荞麦面”。在消费者越来越精打细算的情况下，会控制外出进食的频率，逐渐转向购买预制食品等便捷、平价的食品，但喜爱的品牌及商品即使价格上升也会保持购买。因此，日清冷冻食品将结合消费者的需求，进行新商品的研发与出新，强化其品牌产品。

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日本食品出口展——冬季

日期：2024年11月27-29日

会场：日本幕张国际展览中心

                           文章来源：食材界

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