日本食品出口展|探讨日本姜黄产业的发展
日本知名公司三得利集团近日宣布，计划于2024年7月30日，在东京地区精选的新日连锁便利店（NewDays）独家推出一款融合了姜黄与果汁精华的活力饮品——“GINGER SHOT+”。这一举措不仅突显了日本社会对健康生活方式的日益重视，同时也表明了市场对姜黄和姜类制品的浓厚兴趣。今天日本食品出口展小编就来聊一聊日本姜黄市场。
姜黄市场的增长
根据调查，2021年，由于新冠疫情期间外出限制，导致饮酒机会和社交活动减少，姜黄市场销售额为200亿日元。然而，到2023年12月，销售额已恢复至240亿至250亿日元之间。
海外市场对姜黄的认知
在日本市场，姜黄最为人熟知的功能是“应对酒精和宿醉”以及“改善肝功能”。然而，在海外市场，姜黄作为宿醉对策材料的认知度较低，而更多地被用作抗炎成分应用于补充剂和普通食品中。
在澳洲，“康普茶/红茶菌（Kombucha）”作为“肝功能改善”的主流产品，显示出姜黄认知度的不足。
姜黄的科学研究和应用
姜黄的主要成分姜黄素在印度被称为“天然类固醇”。在科学研究较为发达的欧美，姜黄素的抗炎作用被广泛应用于美容、抗衰老、关节支持和运动营养补充剂中。
姜汁汽水与姜黄的区别
由于姜汁汽水起源于西方文化，其制造过程伴随发酵，因此可以期待乳酸菌的“健康效果”和“功效”。然而，姜黄本身的“健康效果”和“功效”常常被忽视。
可以说，姜汁汽水中的姜黄作为一种香料，就像可口可乐中的可乐果一样，主要作为调味料使用。
在日本作为功能性标识食品的认知
在日本，功能性标识食品的认知和受理也在增加。前者依赖于酒精对策和肝功能改善等传统诉求，后者则作为新市场形成的引爆点备受期待。此外，在外国流行的姜黄功能性，如关节支持领域的认知也在增加。
好侍食品公司主要关注姜黄中的姜黄素和去甲姜黄素成分，开发和推广以“肝功能”为重点的产品。此外，近年来通过公司如TheraValues的研究，姜黄素还被期望在“记忆力保持”和“起床时疲劳感减轻”等方面具有功效。这些以脑功能为主题的研究和产品开发，未来有望成为新市场形成的引爆点。
从咖喱香料到功能饮料：健康趋势引发的极致产品力
综上所述，日本姜黄市场的先驱是好侍食品公司。众所周知，“姜黄”这个词会让人联想到该公司的产品“姜黄之力” （该商品全名 “姜黄之力牌対化学性肝損傷有辅助保護功能飲料”）。自1926年以来，好侍食品作为“咖喱香料制造商”积累了地位和品牌力。根据好侍食品官方数据，“姜黄之力”于2004年诞生，旨在通过关注姜黄这一咖喱原料的健康价值，成为日本使用量最大的姜黄制造商。
探索开发灵感源泉
“姜黄”在16世纪从中国传入琉球王朝时期的冲绳。由于冲绳相比日本本州难以获得药品，姜黄作为重要的家庭药物被广泛使用。无论是在饮酒后，还是在身体不适或感觉内脏疲劳时，都被用作草药。“姜黄之力”的诞生灵感正是来自冲绳的食文化和历史。
商品开发的难关
提供“美味”是食品制造商的使命，是绝对不能妥协的最重要项目。然而，姜黄土味和苦味强烈，原料本身完全不美味。开发人员首先着手于寻找适合饮料化的姜黄原料。好侍食品研究所拥有众多原料，通过逐一探索其饮料化的可能性，最终找到适合的原料。随后是“配方和风味的调制”，这是最困难的“最大障碍”。
明确目标人群与口味突破
“姜黄之力”的目标人群是“30-50岁的上班族”。开发人员面临“美味让姜黄感弱化，健康感不足；姜黄感突出则土味和苦味强烈难以饮用”的困境。为了突破口味的困境，进行了彻底的喜好调查和数百次试验，最终达到了“美味与适度姜黄感协调的营养饮料风味”。
从多种多样的产品线构建
截至2024年8月，好侍食品官网显示，“姜黄之力”系列包含6种饮料类型，3种无需水即可饮用的颗粒类型和2种粒状类型，共11种产品。饮料类型中，有适合初次尝试的“姜黄之力 黑醋栗橙味”和“姜黄之力 菠萝&桃味”，以及适合老顾客和重视效果的核心产品。
好侍食品的成功之道
作为健康食品、特定保健用食品、功能性标识食品和营养功能食品的总称，这些食品在2001年被厚生劳动省制定为保健功能食品制度，包括“特定保健用食品”和“营养功能食品”。考虑到“姜黄之力”于2004年作为功能性饮料上市，好侍食品无疑是健康食品事业的先驱者。
根据公司2024年财报摘要，除了“姜黄之力”的需求增加外，其他主要产品如“C1000瓶装产品”和“每日维生素果冻（1日分のビタミンゼリー）”的销售也有所增加，收入因此增长，加上有效的成本运作，利润也随之增加。健康食品事业的销售额较2023年3月增长2.1%，达到168亿6500万日元，营业利润较2023年3月增长29.2%，达到24亿6400万日元。
好侍食品通过“健康意识”从现有产品中发现新价值，并将其具象化为产品，开拓了姜黄市场。随着更多企业的加入，竞争力增加，推出了更优质的产品，从而实现了日本社会生活水平的提升。
日本食品出口展，是您进口优质日本食材和特产的最佳渠道。从寿司到抹茶甜点，您将发现更多传统与创新融合的产品。本展会多年来一直是全球买家和业内专业人士探索新商机的重要平台，加入我们，体验更多日本美食的精髓。
日本食品出口展——冬季
日期：2024年11月27-29日
会场：日本幕张国际展览中心
文章来源：许战海产品力创新孵化
如涉侵权，联系删除