日本餐饮食材展|北海道都有哪些美味料理？

北海道的料理非常有意思，是融合和食料理，并加入西洋风味的调味料是北海道料理的一大特征。今天日本餐饮食材展小编就给大家介绍北海道特有的当地美食。

鲑鱼将将烧   

鲑鱼将将烧是来自渔师町的料理，受到大部分北海道乡民的喜爱。

在巨大铁板上放上满满的蔬菜，再摆上切成大块的鲑鱼一起烘烤。调味料则使用甜味的味噌酱汁，在刚烘烤完的食材上淋上酱汁，用小匙轻轻搅拌即可享用。自然融化的奶油和无法言喻的香味，实在是道非常美味的料理。

石狩锅被列入「乡土料理百选」之一的石狩锅，其实原本是给渔夫们吃的伙食；完整的将鲑鱼骨、切块的鲑鱼肉放入锅中熬煮，是当地原创的料理方式。

主要的材料是「洋葱、萝卜、马铃薯等「根茎类蔬菜」以及「没有腌过的生鲑鱼」，酱料则是使用味噌。

猪肉盖饭（豚丼）猪肉盖饭，是十胜地方的乡土料理，是在烤过的猪肉上淋上甜辣口感的酱油，然后再摆到丼饭上的料理。

材料相当简单，现今在各家庭、连锁店等也能够吃到，因此成为全北海道都相当熟悉的料理。「酱汁」是猪肉盖饭的特征，而甜辣口感的酱油和烧烤的猪肉可说是完美。

北海道炸物（北海道ざんぎ）「北海道 Zangi （ざんぎ）」是将鸡腿肉裹上面粉的炸物料理，和炸鸡几乎是同样的料理方式，虽然看起来和「炸鸡」几乎一样，但被称作「Zangi」的口味较重，使用添加酱油、大蒜的情形也较多。

现在，在北海道有各式各样的 Zangi ，象是盐味、原味等多种口味，因此也几乎被认为「炸鸡 = Zangi」了。

Hasegawa Store 炸鸡便当

虽然看上去只是在饭上放了炸鸡的便当，但其实便当上的「炸鸡」却是「猪肉」。

这个炸鸡便当是以函馆作为据点，在连锁便利商店「Hasegawa Store」贩售。炸鸡便当有「酱汁、盐、盐味酱汁、香辣」等 4 种口味可以选择。

成吉思汗

成吉思汗是北海道的乡土料理的代名词，起源是明清的羊肉料理。

成吉思汗的种类被大致分成两种，分别是将肉用酱汁腌过再烧烤的类型，以及直接将肉拿去烧烤再淋上酱汁等两种。

虽然近期比较流行的是直接将肉拿去烧烤再淋上酱汁的类型，但不论哪种都相当美味。

芋饼

芋饼是北海道从以前就作为「点心」在吃的乡土料理。将煮过了的马铃薯捣碎，混入淀粉，像炸面包炸过后，再淋上甜辣酱油和奶油即可享用。

有些家庭，也有放入「南瓜」或「蕃薯」的芋饼，其中也有加入起司的软糯饼饼喔。

蟹饭

蟹饭是代表北海道的火车便当之一，在饭上摆上处理过的螃蟹肉。想出这道蟹饭的是「蟹饭本铺 Kanaya （かにめし本舗かなや）」从昭和 25 年就在长万部车站贩卖蟹饭。

蟹饭在全日本有许多种种类，较常见的是将处理过的蟹肉放在醋饭上，和 Kanaya 的蟹饭有所不同。

北海道猪排

Esukaroppu （エスカロップ）是发祥自北海道根室市的乡土料理，原本是在拿坡里面条上放入牛肉排，再淋上牛肉烩酱的料理，现在则是「将薄切的炸猪排放在奶油饭上，淋上牛肉烩酱」的料理，被称作 Esukaroppu。

汤咖哩

汤咖哩是北海道知名的当地料理。汤咖哩有许多种形态，较常见的是辣味咖哩汤中放了蔬菜、鸡腿的口味。

虽然叫做咖哩，但在汤头中融入了不少印尼、斯里兰卡的元素，和日本的咖哩可以说是完全不同口味的料理。

美呗炸鸡

美呗炸鸡发祥自北海道美呗市，是添加了鸡卵的炸鸡料理。原本是煤矿町的美呗市，在昭和 30 年代于市内的店中被发明，在当时就成为煤矿劳动者中相当有人气的炸鸡料理。

美呗炸鸡将鸡肉的不同部位串成一串烧烤，再于正中间会串上「金桔」是一大特征。

北寄咖哩

是发祥自北海道苫小牧市的当地美食，放入大量同样是产自苫小牧市的水炸北极贝的一道咖哩美食。在苫小牧市内的餐饮店能够品尝到炒北极贝、北极饭等，各式各样的料理。

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日本食品出口展——冬季

日期：2024年11月27-29日

会场：日本幕张国际展览中心

                     文章来源：朝日日语

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