日本餐饮食材展|日本健康饮食哪些借鉴？

日本饮食健康理念受世人瞩目的要因是：海洋系的食材结构，海鲜系的餐料秘密，有机环保蔬菜水果，稻米杂粮主食体系，健康食堂理念驱动，轻餐轻食养生逻辑六个方面！下面日本餐饮食材展小编就从六个方面来聊一聊健康饮食的奥秘。

海洋系的食材结构世界地表五分之四的面积是海洋！海洋不但有取之不尽用之不竭的资源，而且海产品是低盐、低糖、低脂的优质蛋白。日本人的饮食结构中，海鲜占比据世界第一，也正因为如此，蛋白质补充使健康饮食有了根基。当然无论金枪鱼解体，还是三文鱼刺身、北极贝料理，锁定了鲜的涵义。

海鲜系的餐料体系分析日本料理使用的餐料与味料组合，不难发现，日本餐料与味料是海鲜系的餐料体系。日本酱油主要食材不是以大豆为主，而是以海鲜为主，不但使酱油有了海鲜味道，而且海鲜酱油还分为不同等级与浓度，形成了海鲜酱油不同的口味与浓度系列。味噌与芥末餐料也有异曲同工之秒。

有机环保蔬菜水果日本人食用的蔬菜、水果大多要打有机环保标签，所以要比一般食材贵。精挑细选与精耕细作，确保了健康理念在蔬菜、水果种植过程精准落地，从种子挑选，到肥料使用，再到产品收获，蔬菜、水果生长过程是在健康理念指导下实现的。日本人还用蔬菜、水果与乳品整合制作蔬果汁。

稻米杂粮主食体系日本人习惯食用的越光米也有讲究，越光米分不同营养等级，主要是以大米加工粗细指标来区分，这是对健康主食的深度理解。日本人喜爱食用荞麦，热吃、凉吃均可，荞麦热吃即汤面，凉吃即拌面。荞麦、杂粮养生理念已植入日本人的饮食习惯，并成为日本人们生活习惯的组成部分。

健康食堂理念设计日本料理界提出了深夜食堂居酒屋（酒屋模式）、俺の食堂（农场模式）、健康食堂（营养标注）理念，这是商业模式的三次晋级。深夜食堂是酒屋与轻餐的组合与集合；俺の食堂诉求自己种植养殖健康食材；健康食堂则将营养标注作为标配。健康食堂与堂食已成为日本人日常饮食首选。

轻餐轻食养生逻辑轻餐轻食，简单地讲：就是比正餐轻、比快餐重的简餐模式。轻餐轻食，简约而不简单！围绕基础代谢、体脂比例、轻食塑形、营养均衡、食量控制问题，把握优质蛋白、油脂比例、碳水总量、膳食纤维这条配餐主线，把人体所需两千多卡路里能量补充、元素比例、营养构成拆成数据。

结语

健康饮食既是健康环境、食材、加工、烹饪、制作、出品的集合，又是盛器、餐具、颜值的组合，更是饮食理念、就餐方式、膳食构成的健康汇集。日本餐饮食材展小编觉得，健康饮食是我们今后很长时间要不断强化的饮食主张、运行规则。

日本食品出口展，是您进口优质日本食材和特产的优良渠道。从寿司到抹茶甜点，您将发现更多传统与创新融合的产品。本展会多年来一直是全球买家和业内专业人士探索新商机的重要平台，加入我们，体验更多日本美食的精髓。

日本食品出口展——冬季

日期：2024年11月27-29日

会场：日本幕张国际展览中心

文章来源：夏连悦工作室

如涉侵权，联系删除