日本餐饮食材展|日本人竟偏爱这种“神秘”食用油？
食安问题是一个全世界人民都关心且在意的问题，众所周知，日本在这方面是被视为世界的典范。今天，日本餐饮食材展小编就带您了解一下日本人经常吃的食用油是哪些呢？
日本国民在日常生活中吃的食物都是偏清淡且低热量的，以追求少脂高蛋白质为目标，油烟很少。对于食用油的选择，他们主要倾向于天然绿色高品质的——稻米油（稻米油也叫米糠油）。虽然目前我国现在也有稻米油品牌，但稻米油的发源地是在日本，同时还是用日本大米所提炼的油。作为烹饪用油，稻米油的营养成分远远高于我国市面上常见的普通食用油，主要体现在以下几点：
1、富含3000ppm谷维素，谷维素是稻米油独有的营养成分，谷维素是一种强抗氧化剂，具有调节植物神经、改善睡眠，有效缓解疲劳的独特功效。
2、富含植物甾醇，帮助人体减少对胆固醇的吸收。(减肥，健身必备)
3、富含天然维生素E（生育三烯酚），天然维生素E具有很强的抗氧化作用。(天然很重要)4、稻米油取自优良稻谷品种，还原稻米精华，富含多种营养成份。抗疲劳、抗氧化、抗衰老，三重对抗亚健康。
值得注意的是，在注重食育的日本，稻米油还是日本40%中小学生营养餐指定用油。
日本有一家企业叫筑野食品，其发展历史从1947年到今天已经有70多年了。筑野米糠油是日本唯一获得JAS认证（日本有机产品质量认证）的有机稻米油，也是世界第一品牌的稻米油，他们的油也是日本中小学营养午餐的指定推荐用油。
日本还有一个有趣的现象，相比菜籽油和大豆油，日本超市里花生油非常少见，这又是为什么呢？
据悉，相比其他油料作物，花生登陆日本的时间已经算很晚的了。虽然花生含油量在45%以上，是很好的油料作物，但因为原产南美，花生是在大航海时代才逐渐传至世界各地的。花生是中国四大油料作物之一，中国是世界上花生产量大国。然而，花生在日本却经历了截然不同的故事。
花生在江户时代初期从我国传到日本，当时被称为“南京豆”。起初花生只是在琉球（今冲绳县）种植，到了1876年千叶县开始种植花生。
千叶种植花生的原因并不是因为千叶人想吃花生或者花生油，而是因为明治时期有很多外国人在日本，他们爱吃油浸沙丁鱼，而花生油特别适合用来做油浸沙丁鱼。花生可以在千叶县土质粗恶的地方蓬勃生长，收获之后又可以运到东京卖出高价，千叶人何乐而不为呢？
可是，除了少数地区，花生种植始终没有在日本大力推广，花生油也一直存在感微弱。大豆油和菜籽油的先发优势导致的产业格局固化固然是个重要原因，花生油浓郁的味道难以被日本人广泛接受也可能是一个原因。根据竹本油脂的研究，与菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米油相比，花生油先味中的复杂度和温和度显著，风味非常鲜明，后味中略带涩味。
目前，日本80%左右的花生都产自千叶县，其次是茨城县。2018年日本花生产量15600吨，花生油产量不足1000吨，与菜籽油百万吨的年产量完全不在同一量级。
日本消费花生油的主要是中华料理店和做炸物的料理店，日本家庭很少购买花生油，据说日本油脂大厂曾经试图大力推广过家庭用花生油，未果。还有一个原因就是日本人以低脂、高纤维、多海鲜和蔬菜为主的健康饮食习惯，尽量少放花生油，追求原汁原味。
生鱼片是典型的代表，日本人认为多吃海鱼能护眼、保持身体健康，这也是日本人肥胖率较低的原因。此外，还有个数据值得我们关注，从国内消费市场来看，2022年我国大豆需求高达1.13亿吨，位居世界榜首。
中国大豆消费主要用于榨油，榨油消费占全国大豆总消费量的80%以上，其原料主要以进口转基因大豆为主;剩余20%左右的大豆用于食品消费需求。
从价格走势来看，一方面中国大豆进口依存度高，另一方面，受国内大豆扩种、丰产，下游消费需求疲弱等因素的叠加影响，2022~2023年国产大豆价格整体波动下降，2023年5月以后大豆价格保持平稳。
从国际贸易来看，2022年，中国大豆相关产品进口量为9107.89万吨，较出口量高出9095.77万吨;进口金额为612.29亿美元，贸易逆差达610.87亿美元。其中，中国大豆进出口贸易主要表现为从巴西、美国等国家和地区进口转基因黄大豆，向韩国、日本等国家和地区出口非转基因黄大豆。
中国对大豆的需求量巨大，但国内非转基因大豆的产量却难以满足消费需求，每年，大量转基因大豆涌入市场，与之相反的是，中国自己生产的非转基因大豆却大量出口，这反差背后有着什么秘密？
通过调查得知，转基因大豆除了价格低廉外，还具有品质稳定的特点，它能够提供更多的豆粕作为优质饲料的原料，并为相关产业带来丰厚的经济效益。转基因大豆的品质也是原因之一，大豆主要用于榨取食用油，而转基因大豆的出油率比国产大豆高约4%左右。这意味着提取一吨食用油的成本可以降低300元，换句话说，购买转基因大豆不仅可以享受更低的价格，还能获得更高品质的食用油。
同时，针对我国将非转基因大豆出口的原因，农业专家给出了解释，出口本土大豆并不意味着我国的大豆产业缺乏竞争力，相反，我国的非转基因大豆在营养成分和口感等方面具有独特优势，备受国际市场欢迎，非转基因大豆种植过程中少使用化学物质，对环境友好，符合可持续发展理念。
综上所述，日本人在食用油的选择上更倾向于天然、健康的稻米油，而花生油则因口味及饮食习惯差异在日本市场占比较小。这一对比不仅反映了中日两国在食用油消费上的差异，也凸显了日本在食品安全与健康饮食方面的独特追求。
日本的油罐车，专车专用，标识清楚。日本在食品运输方面有严格的规定，食用油等食品必须使用专用罐车运输，避免与其他化学品混装，确保食品安全。日本餐饮食材展小编认为，随着全球对健康饮食的重视日益提升，相信各国在食用油的选择上也将更加注重其营养与健康价值，在监督上也会更严格。
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日本食品出口展——冬季
日期：2024年11月27-29日
会场：日本幕张国际展览中心
文章来源：预制菜在线
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