日本食品出口展|日本名刀藤次郎，让您居家轻松烹饪“米其林”

热爱生活和美食的朋友们一定会把烹饪一桌美味又养眼的佳肴给自己或爱人/家人当作生活的一大乐趣吧？！俗话说，工欲善其事 必先利其器，再昂贵美味的食材，如果没有一套得心应手的高级刀具，烹饪起来可能都会像是辛苦的劳作一样缺乏乐趣和仪式感吧？日本厨界十大名刀之一的“藤次郎”在国际上获奖无数确实是业内高级料理大厨公认的烹饪利器，尤其是中式菜刀全系列，简直是居家料理的超级法宝！今天日本食品出口展小编就来给家人们引荐一下这款日料名厨们都爱的藤次郎菜刀！相信一刀在手，您瞬间就能化身厨神，美好生活与美味享受尽在刀下！

Tojiro藤次郎创建于1953年，是日本十大厨刀品牌之一，在国际上曾获奖无数，先后获得过德国IF设计大奖、日本优良设计奖等奖项，是法国里兹饭店、马克西姆等餐厅的御用刀。

同时也是世界第一复合材料刀具制造商，拥有超高口碑，日式厨刀的性价比之王。

这把刀有什么神奇之处呢？

双刃设计，持久锋利

手起刀落切菜也能不累手，削纸如泥，锋利无比，这锋利程度，让双立人疯狂颤抖！

切又硬又干的腊肠，也毫不费力。平时家用菜刀切肉，不如说是“锯肉”，无论怎么使劲、摩擦，肉还是切不断。而这把菜刀切带皮五花肉轻轻松松它为何如此锋利呢？这秘密都在刀刃里。普通的菜刀，就开一次刃，刃角度数是一定的。用久了刀刃容易歪掉，刀就变钝。这把刀，开两次刃。首次开刃，是15-25度的“小刃”。（一般菜刀到这里就结束了）二次开刃，是30-35度的“小刃先”。在刀尖的0.02-0.2mm处，超级小。

别小瞧“小刃先”，它既能保证刀的锋利度，还能很好地保护刀刃，用久了也不歪刃。这样的设计保护了刀锋，调高韧性与耐性，一把好刀，用十年都没问题！而且刀刃锋利，不用使劲就能切开食材，可以避免挤压食材的细胞壁，完美锁住水分、保留新鲜度，做出来的菜当然更香啦！

相比宽大的中式菜刀，藤次郎的刀纤细小巧。这把刀的重量更是仅有130g—150g左右！拿在手里非常轻便、趁手，手小的女生用起来也毫无压力。

在工业如此发达的今天，藤次郎仍然坚持每一把刀都由专业匠人手工锻造。需要经过压模、淬火、焊接、研磨、抛光、开刃等12道手工工序，才能最终制作完成。可以说，一把藤次郎的刀就是一件艺术品。所用的材质也很特别，刀芯主体材质为VG10硬钢，又名“V金10号”，属于高端不锈钢材，硬度极高；外层熔接韧性较高的420不锈钢。采用超1000℃高温锻造，加以低温淬火，使刀具在保持高锋利度的同时，更加耐磨、耐腐蚀。

刀身、刀柄一体锻造成型，避免刀柄断裂松动。刀柄两侧包裹木质手柄，柳钉加固，手感温润细腻。而他家比较出名的就是三德刀。三德刀日本名为「Santoku bouchou」，字面意思是「三种优点」，对于这个有两种解读，一部分人觉得这是在说，这把刀既可以适用于切肉、切鱼，还能轻松料理蔬菜；还有一部分人认为是因为它切丝、切丁、切片都很在行。妥妥的全能刀具。

除了功能全，三德刀的优点就是锋利。因为三德刀的特殊刀型，能够把中式菜刀和西式主厨刀的优势完美结合——刀身有三分之二的长度是平刃，切菜方式和传统菜刀一样，直上直下，切果蔬不会挤压食物的水分，保留食材100%原汁原味和营养。

重要的是，它真的很轻巧，刀背比传统菜刀短一半左右，全刀只有不到150g克重，方便又省力。怪不得这把刀在日本家庭厨房标配几十年，时间见证一切，好用不是吹的。

“三德刀”这个名字可能有些人没听过，包括这个刀型，在我们国内一直也不是主流，但在日本，它早已风靡了好几十年！ 

日本食品出口展小编觉得，想要生活充满乐趣与仪式感，一套精致好用的高级刀具可是必不可少，不论是买给热爱烹饪的您，还是送给伴侣的烹任助力，都是全家幸福口福的超级利器。

日本食品出口展，是您进口优质日本食材和特产的优良渠道。从寿司到抹茶甜点，您将发现更多传统与创新融合的产品。本展会多年来一直是全球买家和业内专业人士探索新商机的重要平台，加入我们，体验更多日本美食的精髓。

日本食品出口展——冬季

日期：2024年11月27-29日

会场：日本幕张国际展览中心

文章来源：上海高岛屋百货

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