日本食品饮料展|把握市场趋势，日本乳品业的创新策略

日本乳业的发展历程悠久，自二战后推行的“学生奶”项目显著增加了乳制品的消费量，为日本的乳制品市场奠定了牢不可破的根基。在另一层面，国家对生乳生产进行严格掌控，以实现市场的供需平衡和价格稳定。目前，日本乳业已经步入成熟阶段，消费者的口味趋向多元，供应链也更加完善。乳制品的产品结构正在发生变化，逐渐从液态奶向固态奶等多元化产品转化。下面日本食品饮料展小编来聊一聊日本乳业的破局之道。

从原奶的生产周期来看，在政府的严格监管下，尽管存在周期性波动，但通过强有力的调控政策，这些波动被有效地缓和了。从整个产业链的角度分析，上游的日本小规模奶农模式孕育出了“统一收购、多样化销售”的供应链机制，这不仅提升了产业链的整体竞争力，也使原本处于劣势的奶农获得了更多的市场话语权。而下游的乳业公司虽然历史悠久，但往往难以在价格上进行有效的议价，更多地扮演了成本接受者的角色。

日本乳企面临的问题：

1）老龄化和外部替代下，市场总量见顶；

2）下游格局稳定，单企业很难抢占别人的份额；

3）通缩环境及液乳分散化的格局，乳企提价困难；

4）上游议价力强，原奶易涨难跌，乳企成本刚性，利润较薄。

总结日本乳企的方法论，我们发现主要包括：

1）品类多样化；

2）国际化；

3）功能化；

4）内部降本增效四个方法打开固有的量价空间。

国际化和功能化是大势所趋。

1）国际化是打开量的主要方法，差异化下价格能高于本土终端价格。对比养乐多和明治。养乐多在国际化上进展更早、更坚决，其“小红瓶”+养乐多妈妈的模式是打开新市场的完美组合，同时出海目的地的选择上，通过先向下渗透发展中国家再凭借品牌优势向发达国家渗透，符合国际贸易规律，但明治受其出海目的地、本土化及各国法规限制等问题，其国际化进程较慢。

2）健康化意识提升+高生产成本制约，功能化是最好的解题方法。养乐多踏步于舒适圈中，近年来推出的新品主要围绕口味、减糖等基础性的改变，而养乐多1000这类强功能化的产品较少，无法给消费者足够的吸引力。明治拥有较强的产品研发和产品推新能力，多个功能性新品均在关键时刻推动明治业绩增长，且高附加值的功能性产品策略是明治的核心重要战略，未来也有望发挥更强功效。

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日本食品出口展——冬季

日期：2024年11月27-29日

会场：日本幕张国际展览中心

              文章来源：食品饮料光头阳线

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