日本进口饮料展|浅谈中国宋代点茶和日本抹茶的区别

今天日本进口饮料展小编来聊一聊中国宋代点茶和日本抹茶的区别。

日本进口饮料展浅谈宋代点茶原料

先来看看中国宋代的点茶原料

中国的点茶也叫蒸青团茶，叫蒸青茶，但它是蒸青饼团茶，也叫研膏茶，它的原料、制作流程跟日本抹茶有很大区别。

中国的烟膏茶是怎么制作的？

也是蒸青茶，把鲜叶揪下来之后在锅里蒸，蒸熟了搁杵就里面如同打糍粑一样去捣去击打，捣烂之后用手蘸清水再不断去揉它，揉完之后要放一段时间让它去进行发酵，一遍不够要打十几遍甚至到二十多遍，还需要看茶叶的质量和天气状况，打完的茶汤是很有劲道膏状的茶膏，然后再把它塑模。做成跟月饼膜一样的这种饼团茶，先晒再去焙，焙干了之后就叫蒸青饼团茶了，这是原料上的区别。

茶百戏

宋朝的贡茶，给皇帝喝的茶叫龙团凤饼。就是团状、饼状的这种茶。供给皇帝的有专门的模具叫龙团，会雕龙画凤，大龙团、小龙团，把每一款给皇帝供的团子上面都要有自己的名字和编号，然后贡给皇帝。

如何将饼团茶变成茶粉来喝？

饼团茶用杵臼捣碎或者用小锤子把它捶碎，之后再用药碾子来碾，再用筛子筛或者是小磨磨，筛子筛到这种粉状的结构，然后就可以拿来去进行点茶、斗茶作画了。这就是中国独有的宋代点茶、茶百戏。

日本进口饮料展浅谈日本的茶道从何而来？

日本的茶道是从中国的南宋时期，由浙江天台山的留学僧，也就是僧人来中国学习，然后把中国的种茶技术、中国制茶技术、中国的品饮技术以及品饮的仪轨带到日本。然后开始进行他们的植茶和品饮，保留的是中国宋朝的点茶方式的流传。

抹茶（ma茶）

但是因为它没有把中国宋朝原本的制茶的技术学过去，日本的茶无论从海拔还是山场都没有中国的好，所以说它的抹茶（抹茶叫ma茶）就是粉、茶粉的意思，用茶粉来点的这样的一个喝茶的方。

日本抹茶原料是什么？

就是把茶叶揪下来之后在锅里蒸，蒸熟了之后烘干，就是蒸清绿茶，然后把这个条索状的绿茶给碾成粉，经过细筛之后击打的茶，所以说他们就只有抹茶，没有茶百戏。

日本为什么没有茶百戏？

因为它的茶粉没有力度去承载茶百戏，茶百戏这一项艺术也没有传过去。所以说世界上到现在为止只有中国有茶百戏。

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                   文章来源：若听茶

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