日本进口清酒展|日本清酒和葡萄酒有何不同？

清酒的原料是大米，而葡萄酒的原料是葡萄。除了这一明显的原料差异外，它们之间还存在着哪些其他显著的差异呢？今天就跟日本进口清酒展小编来了解下吧。

世界上的酒精饮料可按其生产方法大致分类：酿造酒、蒸馏酒、混合酒。其中，清酒和葡萄酒同属于“酿造酒”这一类别，二者从制造方法上来说是基本相同的，“醸造酒”就是指利用酵母的力量发酵谷物和水果而制成的酒精饮料。

不过清酒和葡萄酒在发酵过程上还是有很大差异——

酵母在发酵酒精时需要糖分，而葡萄作为葡萄酒的原料，本身就含有糖分，所以只需添加酵母就可以直接让发酵进行，这称为“单一发酵”。但清酒有所不同。清酒的原料是大米，是不含糖分的，因此需要利用曲菌的力量将大米中所含的淀粉转化为糖分，然后再利用酵母将其发酵成酒精，这种方式称为“多重发酵”。

顺便一说，啤酒与清酒、葡萄酒一样也是酿造酒，原料也不含糖分，因此淀粉的糖化和酵母发酵酒精是分开进行的。啤酒的糖化和发酵过程分别发生在各自的酒桶/酒罐中，而清酒这两个过程是在同一个酒桶/酒罐中同时发生。前者称为“单列多重发酵”，后者称为“并行多重发酵”。

“并行多重发酵”是日本清酒特有的发酵方法，比葡萄酒或啤酒的发酵更为复杂和细微。清酒和葡萄酒的酒精含量和饮用方法也存在差异。

日本清酒一般酒精度数为15-16%，而葡萄酒则为10-14%左右，稍低一点。清酒和葡萄酒从饮用方式来看，二者通常都是直接饮用，但清酒的饮用温度范围更广，从冷藏至 5℃左右或加热至近60℃都适合。

从饮酒的容器来说，葡萄酒一般是用专用的玻璃杯，相对的清酒则可以用各种类型的器皿。也有不少餐厅会用葡萄酒专用杯来装清酒。这两种看似非常不同的酒类，有相通之处也有各自的特色，了解它们的特点可以帮助您更好地享受美味。

以上就是日本进口清酒展小编整理的内容，想了解更多，推荐您来参观日本进口清酒展。

日本食品出口展，是您进口优质日本食材和特产的最佳渠道。从寿司到抹茶甜点，您将发现更多传统与创新融合的产品。本展会多年来一直是全球买家和业内专业人士探索新商机的重要平台，加入我们，体验更多日本美食的精髓。

日本食品出口展——冬季

日期：2024年11月27-29日

会场：日本幕张国际展览中心

文章来源：上海贝尼丸

如涉侵权，联系删除