日本健康食品展|日本企业正在积极地开发和研究植物蛋白及昆虫蛋白，将其作为肉类的可持续替代品

随着全球人口的不断增长，传统的肉类生产方式正面临着越来越多的挑战。环境问题、食品安全以及动物福利的关注，使得寻找可持续的蛋白质来源变得更加迫切。在这一背景下，新一代蛋白质来源，包括昆虫和植物基替代品，正在日本逐渐成为肉类的可行替代品。今天日本健康食品展小编就带您来简单了解下这一发展。

在日本，农林水产省从2021年开始在其食品系统战略下推动食虫研究和开发，导致饲养昆虫的公司数量不断增加。

日本Hygente Technology公司就是在这一大背景下，开始探索昆虫作为蛋白质来源的可能性。该公司原本主要业务是金属电镀，但在寻求业务多元化的过程中，于2021年开始涉足蟋蟀养殖行业。蟋蟀因其快速成长、高蛋白质含量以及低环境影响等特点，被视为未来食品安全的一个重要解决方案。

然而，吃昆虫的做法并未被消费者广泛接受。根据Kahoku Shimpo去年10月通过Line应用程序进行的一项调查，65%的受访者表示“不想在饮食中加入昆虫”。这一比例远远超过了赞成在饮食中加入昆虫的16%。

为了减轻消费者的担忧，一群从事昆虫业务的公司和研究人员于2022年7月发布了一套食用蟋蟀生产指南。该指南涵盖食物、水、收获方法和卫生管理等方面。

Hygente Technology通过其制造业的专业知识和严格的生产流程管理，成功养殖了蟋蟀，并将其加工成多种产品，如蟋蟀粉末、椒盐风味零食等。这不仅展示了昆虫作为蛋白质来源的可行性，也为未来食品的可持续生产提供了新的思路。

与此同时，植物肉类产品也在逐渐获得消费者的青睐。仙台的Sekai Gohan餐厅就是一个典型的例子，该餐厅提供以植物肉类为主要原料的多国料理，不仅满足了素食者和清真饮食需求，也吸引了广泛的消费群体。

尽管市场对于植物肉类和昆虫食品的需求逐渐增加，但要在日本等传统食品消费较为固定的市场中获得广泛认可，仍需克服诸多挑战，包括消费者的接受度、产品的味道和口感，以及对于这些新型食品安全性的认知等。

面对这些挑战，相关企业和研究机构正通过提高公众对于这些新型蛋白质来源环保和健康优势的认识，以及不断改进产品质量，努力推动植物肉类和昆虫食品的市场发展。

随着全球对可持续食品系统的需求日益增长，日本企业在这一领域的探索显得尤为重要。日本健康食品展小编认为，通过提供多样化的蛋白质选择，他们不仅能够满足消费者的需求，还有望在全球市场上占据一席之地。

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日本食品出口展——夏季

日期：2025年7月9- 11日

会场：东京Big Sight

文章来源：新蛋白网

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