日本食品輸出展|面對傳承與創新之辯，日本傳統文化如何破局？
中國作為茶葉的故鄉，自漢唐至明清，發展出了完整而豐富的傳統茶文化，並且通過古絲綢之路，將茶傳到了世界各地。流傳至日本後，經歷了約500年的漫長歲月，在日本的氣候風土、人文中孕育下，形成了其別具一格的茶道文化。日本茶聖千利休對茶道進行了全方位的改革和完善，融入了飲食、園藝、建築、花木、書畫、雕刻、陶器、漆器、竹器、禮儀、縫紉等工匠精神與生活美學，將「茶道」發揚光大。
百年來，綠茶一直佔據著日本飲料市場的主導地位，茶道被認為是高端生活的象徵。然而，在工業化的現代社會中，茶道已經被年輕一代日本人逐漸淡忘，日本的茶文化也不得不面臨新的課題：
當代年輕人在忙碌且重壓的快節奏生活中，沒有閒情逸致坐在茶室中飲茶，越來越多的人選擇方便快捷的咖啡、茶包、新興茶飲代替傳統的茶道；互聯網和電子產品的高速發展，讓這一代日本人不再習慣面對面社交；女性在社會中的角色定位的變化使她們不再願意承受傳統日本文化的壓力；老一輩的茶道家逐漸減少，傳統茶道技藝的傳承也面臨困境；......
在這樣的社會背景下，茶道在傳統文化和現代生活方式之間如何實現平衡？日本傳統茶文化該如何破局？
推行茶文旅，回歸大自然，擁抱茶道文化……
茶道在日本國內旅遊業中佔據著重要地位。日本很多茶園都對外開放，歡迎遊客走進茶園，欣賞美景，體驗採摘、學習加工工藝、品鑑自己親手製作的茶。
特色案例 —— 嬉野茶時
三大文化元素融合的特色茶觀光
九州的嬉野市是擁有數百年歷史的產茶基地，為了讓更多人對日本茶產生興趣，“嬉野茶時”開發了一項將旅遊和品茶結合到一起的特色茶之旅，將日本的<茶、瓷器、溫泉>三大傳統文化銜接起來，讓遊客在觀光中充分體驗傳統文化的魅力。
嬉野市位於佐賀縣的西南部，四面環山的盆地地形帶來溫暖的氣候，非常適合種植茶葉，也因此從古時起這裡就形成了日本綠茶文化。在嬉野，仍保留有大約從500年前傳承至今的“炒青”，和不斷改進後的“蒸青”茶葉製作方法。
結合在品茶時不可或缺的、與當地人們日常生活密不可分的肥前吉田燒瓷器，將嬉野茶的味道充分泡出來。
肥前吉田燒瓷器已有400年以上的歷史，它不追逐時尚，而是不斷推出日常生活中所需的茶壺和茶碗等。
這片自然資源豐富的土地還孕育著一項寶貴的觀光資源，那就是溫泉。日本有眾多溫泉，嬉野溫泉的泉質特點是，洗浴後肌膚如被絲綢包裹般清爽潤滑。因此，嬉野溫泉也被譽為“美膚之湯”。
而且，嬉野溫泉的溫泉水不容易放涼，浸泡其中，能夠溫暖全身。這美膚暖身的溫泉一直陪伴著當地人們的生活。
“嬉野茶時”是嬉野當地茶文化旅遊的特色案例，嬉野茶農家、肥前吉田燒瓷器窯坊和溫泉旅館共同合作，打造出前所未有的傳統文化展示方法。
此外，日本著名的茶道庭院和茶室也吸引了許多遊客，成為了他們體驗日本傳統文化的一種方式。定期開展茶道體驗活動，為傳統文化的傳承起到了積極的促進作用。
轉換新賽道，尋回遺失文化，重塑優雅品質……
傳統茶文化正面臨著傳承與創新的歷史之變，傳統與現代的時代之問。要在時代的變與不變中尋求美的平衡，要在消費觀念的轉變、消費結構的調整、新興茶飲異軍突起的變革下，仍然維護和發展好傳統茶文化，必然要轉換新賽道，拓展新市場。
特色案例 —— 東京茶寮
全球第一家手沖綠茶館
東京茶寮自稱是“全球第一家手沖綠茶館”。在此可以體驗全球首個手沖茶服務。與手沖咖啡相似，因此也被叫做“第三波綠茶潮流”。店主發明了一款日本茶專用沖泡設備GREENDRIPPER，在其中裝滿茶葉，而後倒入滾燙的熱水，經由陶瓷器具滴入茶杯。
手沖綠茶能在水溫和茶葉浸出率間獲得平衡，同時讓綠茶的甜和苦達到完美平衡。顧客還有機會參與品牌在門店工坊舉辦的活動，深度體驗茶的樂趣。
特色案例 —— Nakamura Tea Life Store >
賦予日本茶文化新時代理念
茶店的老闆是靜岡縣藤枝市老字號茶園“丸村制茶”的中村倫男和他的設計師同學西形圭吾。因為相信"年輕人也會用小茶壺飲茶"，所以設計出融合現代餐飲理念的包裝，從網上售賣到擴展成了實體店。
店裡的煎茶"GARDENNo.1"是他們很早以前就專心致力於無農藥種植，花費30年才商品化的產品，從煎茶到玄米茶、焙茶等等，店內所有產品均可試飲。
店裡使用的茶器是兩位店主最愛的，溫潤的常滑燒急須，包裝也充滿現代風格，充分切合著如今的流行，給需要傳承下去的日本茶文化賦予了新的理念。
特色案例 —— 古桑庵
京都風味的百年吃茶店
古桑庵在日本的目黑區被稱為“自由之丘”的一條文藝小道。店鋪的老宅子，是從祖父輩三代繼承至今的。在1912年的大正時期被改造成茶室。
鬧市中的隱秘吃茶店，無論是日本當地，亦或是遊客，越來越多的人心之向往。
人們來到這裡都會被層層疊疊的庭院、疊石、植物、流水、和式門以及回廊彌漫的氣氛所感染，繼而變得虔誠起來。
這裡有名的是日式的抹茶和抹茶拿鐵，搭配精緻的日式或西式小甜點。店裡的抹茶飲品，都搭配了古舊的粗陶茶碗。
這裡的抹茶茶葉的栽培十分講究，這決定了抹茶的等級高低：必須確保茶葉在陰暗的環境下生長20天再行採集，目的是提高茶葉中的養分含量。
特色案例——ArtlessCraft Tea &Coffee
新舊結合，連茶杯都是藝術
這家店在原宿小路上，外觀是透明玻璃的設計，店內集合了咖啡和茶的兩種文化。
店主川上熏本身就是專業的藝術總監，因此在茶具的選擇上也都是親自挑選，鐵板製成的櫃台上鑲嵌著火爐，放置了茶釜。用茶壺泡製出各種茶葉的香味，裝在獨創的珐琅杯中，如同一個藝術品般完美。碾製抹茶混入牛奶製成的抹茶拿鐵也十分受歡迎。
店裡出售的5種茶葉均來自京都、三重等地的小規模茶園，全部使用手工栽培法，香味濃郁。沖泡則使用急須，茶杯也是店裡的原創產品，由手工製作。
茶店如咖啡館一般，並結合了精美的日式設計，融合了傳統的茶道文化，再加入現代摩登的元素，同時在選材用料上精心細緻，也才因此再次奪得日本年輕人的喜愛。
從上述案例中可以看出，茶道的儀式性和意蘊使其在現代社會中找到了新的受眾。現代生活帶來的壓力和焦慮，讓人們更加渴望內心的寧靜和平和。
茶道通過淨化心靈和專注的儀式，能給人們帶來放鬆和平靜的感覺。一些茶道器具如煮茶器、茶杯等也被當代設計師重新演繹並應用於現代生活中，更好地滿足現代人的審美和使用需求。
適應時代需求，激發新活力，傳承傳統文化……
茶道需要適應現代生活方式的需求，將茶道文化與現代科技結合起來，提供更便捷和多樣化的茶道體驗。例如，線上茶道體驗課程、茶道APP等技術手段可以讓更多人享受到茶道文化的獨特魅力。
茶道在國際交流中也扮演著重要的角色。越來越多的人對日本文化和傳統藝術表現出濃厚的興趣，許多外國學者和藝術家去到日本學習和研究茶道。
茶道作為日本文化的代表之一，在國際間日益受到關注和喜愛，成為促進國際友誼和文化交流的紐帶，為世界各地民眾提供一個了解和體驗日本文化的平台，促進茶道的創新和發展，為茶道帶來新的活力和可能性。
通過積極推廣、創新和傳承，茶道在現代社會中仍然可以發揮重要的作用，傳遞一種深邃和平和的生活理念。茶道不僅是日本文化的瑰寶，也是人類共同文明遺產的重要組成部分，應該得到更多的保護和傳承。日本國際食品展小編覺得，日本茶道作為獨特的文化藝術形式，雖然面臨許多挑戰，但也有廣闊的發展前景。
日本食品輸出展，是您進口優質日本食材和特產的最佳渠道。從壽司到抹茶甜點，您將發現更多傳統與創新融合的產品。本展會多年來一直是全球買家和業內專業人士探索新商機的重要平台，加入我們，體驗更多日本美食的精髓。フォームの始まり
日本食品輸出展 — 夏季
日期：2025年7月9 - 11日
會場：東京Big Sight
文章来源：JPF
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